Paella Valenciana – ta jediná pravá + recept
Co je to Paella? Asi si většina z Vás představí španělský pokrm z rýže, ovšem většina z Vás si ho představí na malé pánvi, kde jsou dokola uspořádané mořské plody, hlavně krevety, ale toto není ta pravá paella. Do pravé paelly nepatří mořské plody, jak by Vám řekli lidé z Valencie: To není paella, to je rýže s věcmi!
Pravá Paella Valenciana pochází jak z názvu vyplývá z oblasti Valencie, je dělaná s kuřecím a králičím masem a lokální zeleninou. Ve většině kuchařek, když jsou psané cestovateli, kteří Španělsko navštívili, tak zde najdeme tu paellu, na které jsou nazdobené krevety. Proč i tito lidé zde neuvádí tu pravou paellu nebo ji aspoň nenazvou Paella de marisco? Jedním z důvodu je, že většinou tito lidé navštíví jen Barcelonu, která někdy prohlašuje paellu za svůj pokrm Dalším důvodem je pravděpodobně to, že když si lidé chtějí uvařit něco ze středomořské země, chtějí něco s mořskými plody.
Paella je pro lidi z okolí Valencie velmi významný pokrm, dělají ji i každou neděli jako slavnostní jídlo. Každý považuje za nejlepší paellu tu svou rodinnou, která je ovšem stále řízená těmi základními ingrediencemi.
Recept
Jestli si chcete připravit tu pravou paellu, tak tady se pokusím sepsat recept mého tchána.
Co budete potřebovat?
Na paellu budeme z náčiní potřebovat širokou
- pánev
- obracečku
Ze surovin
- rýži (asi 1 kg)
- rajčatový protlak
- kousky kuřecího a králičího masa
- olivový olej
- sůl
- fazolové lusky
- bílé fazole
- artyčoky
- koření – sladká paprika a rozmarýn.
Postup
1 Rozpálíme si na pánvi olivový olej po celé ploše se solí
2 Přidejte oba druhy masa a orestujte je
3 Přidejte zeleninu
4 Zalijte vše vodou s rajčatovým protlakem
5 Vodu necháme přijít k varu a přidáme rýži
6 Přidáme koření a necháme vařit, dokud se rýže neuvaří a voda nevypaří, mělo by to trvat přesně 15 minut.
HOTOVOU PAELLU SERVÍRUJEME IHNED!
DOBROU CHUŤ